炎炎夏日，酷暑難熬，身體必須靠大量出汗來維持體溫的恒定。我們?nèi)梭w的汗水除了帶走大量的水分之外，其中還含有鈉、鉀、鈣、鎂等礦物質(zhì)，維生素C和多種B族維生素，以及少量蛋白質(zhì)和氨基酸。所以，出汗的量過多時，礦物質(zhì)和維生素會有一定程度的損失。

        然而，在天氣特別熱的時候，由于外界高溫，皮膚排汗，使身體的血液更多地流向體表，消化系統(tǒng)供血相對減少，而且因為天氣炎熱導(dǎo)致消化液分泌減少，消化吸收能力變差，結(jié)果是營養(yǎng)素供應(yīng)量下降，人們常常感到食欲不佳，身體變“虛”，老年人體弱者尤甚。

        一、吃夠足夠的蛋白質(zhì)

        為什么要多吃?氣溫升高，除了排汗會損失少量氨基酸外，體內(nèi)的蛋白質(zhì)分解也會增加，如果蛋白質(zhì)攝入不夠，可能會出現(xiàn)營養(yǎng)不良性水腫以及免疫力下降引起的各種疾病。那吃什么食物好呢?每天好能保證有1杯酸奶/牛奶/豆?jié){，有1個雞蛋，再加些水豆腐、豆腐絲、豆腐干等豆制品。好能吃一兩瘦肉或魚肉，清淡烹調(diào)即可，比如冬菇蒸雞、冬瓜燜鴨、清蒸魚等。

        不喜歡或者不適宜喝牛奶酸奶的長者，也可以多喝一些豆?jié){，除了黃豆、黑豆豆?jié){，也可以加入雜糧比如糙米、黑米、燕麥等制成五谷豆?jié){或雜糧米糊，全谷物和雜糧中的蛋白質(zhì)能與大豆中的形成互補，大大提高豆?jié){的營養(yǎng)質(zhì)量?；蛘呒尤胍恍┖颂摇⒖献拥葓怨彩遣诲e的選擇，堅果中富含油脂可以幫助改善便秘，同時含有豐富的維生素E，在抗氧化和降低血液膽固醇方面是選手。

        二、蔬菜水果和雜糧——礦物質(zhì)和維生素。

        由于天氣炎熱，水溶性的營養(yǎng)素比如維生素C和B族維生素需求增加。維生素的缺失，會使人渾身無力，抵抗力下降。

        多吃蔬菜和水果是補充維生素C的好辦法。一大碗煮軟的絲瓜、苦瓜、南瓜、葫蘆瓜，口感清爽，適合長者咀嚼，加上一碗白灼的綠葉菜，有時兩餐之間吃個番茄，就能輕松地吃進去一斤蔬菜啦。午點時間吃些水果，比如常見的柑橘、獼猴桃、檸檬等，足量的維生素C和鉀元素就到手了。香蕉中除了富含鉀，維生素B6和葉酸含量也很可觀。補充B族維生素，除了平時常吃的肉類、肝臟和蛋中含量豐富外，豆類、綠色蔬菜和也是不錯的選擇。

        三、用營養(yǎng)素高的粥湯來替代部分白開水。

        除了多吃水果蔬菜之外，準備營養(yǎng)豐富的粥湯和解暑飲品也是個好主意。綠豆湯、紅小豆湯、扁豆湯是廣東解暑祛濕的傳統(tǒng)飲品，除此之外，糙米粥、小米粥湯、蕎麥粥湯等可以作為更換選項，這些豆類和全谷類的湯水對補充鉀、鎂等礦物質(zhì)和B族維生素很有幫助。此外，綠茶、紅茶、烏龍茶、少糖或無糖的花果茶等也是比較好的選擇，它們能供應(yīng)鉀和多酚類抗氧化物質(zhì)。比如萬頤下午茶系列：檸檬蜂蜜茉莉花茶、菊花枸杞茶、桂花茶、山楂茶等。